מקציפים את החלבונים (חשוב שהם יהיו בטמפרטורת החדר).
כשהם תופחים לקצף יציב, מוסיפים בהדרגה את האריתריתול ואת קרם הטרטר.
מקפלים פנימה את תמצית הוניל בעדינות כדי לא לאבד את האויר.
מזלפים על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-80 מעלות במשך שעה.
לאחר מכן, מכבים את התנור ומשאירים את המרנג למשך רבע שעה בתנור (זה מונע ממנו להיסדק בגלל הפרשי הטמפרוטורות).
לקצפת משתמשים בחצי מיכל שמנת (או קרם קוקוס למי שרוצה פרווה ועם פחות שומן) עם כף ממתיק שאתם אוהבים – מקציפים עד שהקצפת יציבה ומזלפים במרכז המרנג.
מקשטים עם פירות יער טריים.
תהנו!
