עוגת גבינה טבעונית עם פירות יער (ללא גלוטן)

הגשה1 מנה

מצרכים לעוגה בקוטר 18-20 ס”מ:

לתחתית:

1 כוס אגוזי מלך/ פקאן/ לוז/ שקדים.

1/2 כוס שיבולת שועל עבה

1/2 כוס שבבי קוקוס

4 תמרים מגולענים

3 כפות שמן קוקוס נוזלי

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

לשכבת גבינה ותותים או פירות יער:

400 גרם קשיו טבעי, מושרה לפחות ל-4 שעות ומסונן

3/4 כוס חלב קוקוס/ חלב צמחי ללא תוספת סוכר

1/2 כוס שמן קוקוס נוזלי

1/4 כוס מייפל טבעי

1 כוס תותים/ פירות יער קפואים

1 כפית מיץ לימון, או לפי הטעם

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית עגולה בקוטר 18-20 בנייר אפייה.

מכינים את התחתית:
שמים את כל המרכיבים לתוך קערת מעבד מזון.
טוחנים בפולסים במשך כדקה עד לקבלת תערובת דביקה במרקם פירורי דק.

מהדקים את התערובת היטב לתחתית התבנית בעזרת האצבעות או תחתית כוס

מעבירים למקפיא

מכינים את שכבת הגבינה ופירות היער:
מניחים בקערת בלנדר חזק או מעבד מזון את הקשיו המסונן, פירות היער, חלב הקוקוס, הסילאן ומיץ הלימון.

טוחנים עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה מאוד.

מוסיפים את שמן הקוקוס וממשיכים לטחון עוד כחצי דקה.

יוצקים את הקרם מעל התחתית המקוררת.

מניילנים את התבנית ומחזירים למקפיא ל- 4 שעות לפחות.

לקראת הגשה מעבירים את העוגה למקרר.