פסטרמה בחרדל ודבש

הגשה1 מנה

מצרכים (ל 3 מנות)
 500 גרם נתח לא פרוס של חזה הודו נקבה
 כף שמן לשימון התבנית
 למרינדה:
 2-1 כפות חרדל חלק (ככל שתשימי יותר חרדל כך הפסטרמה תצא יותר פיקנטית)
 2 כפות דבש
 כף פפריקה מתוקה
 חצי כפית פלפל שאטה גרוס (לא חובה)
 חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

משמנים את התבנית. מערבבים היטב את חומרי המרינדה ומורחים את הנתח מכל הצדדים

משרים את הבשר לפחות שעה (מומלץ אפילו ללילה שלם במקרר)

כחצי שעה לפני הצלייה מוציאים את התבנית מהמקרר כדי שהבשר יהיה
בטמפרטורת החדר. נפטרים מנוזלי הנתח

מחממים את התנור ל 200 מעלות. צולים את הנתח ללא כיסוי 20 דקות. מכסים את התבנית
בנייר כסף ומהדקים היטב. צולים 20 דקות נוספות. לאחר 20 דקות בודקים אם הנתח מוכן
(אפשר פשוט לחתוך חתיכה קטנה מהאמצע) אם לא, צולים 5 דקות נוספות

נותנים לנתח "לנוח" מחוץ לתנור 10 דקות לפני שאוכלים

אפשר להגיש חם בתוספת של פטריות מוקפצות חמות
אופציה שניה היא לחכות שיתקרר ולפרוס לפרוסות דקות בתור פסטרמה ביתית ובריאה

שתףשתף