מוסקה

לוקחים חציל אחד בינוני וחותכים אותו לאורך (לא עיגולים אלא ממש חיתוך
לחתיכות לאורכו) חתיכות דקות יחסית, ומפזרים מלח גס, עדיף מלח הימלאיה גס

לוקחים תבנית פיירקס בינונית ושמים 2 פרוסות של חציל

בינתיים מטגנים קוביות של בצל בינוני 1 במחבת עם ריסוס של שמן

מוסיפים 500 גר' של הודו טחון, עוף או בקר (אפשר גם לערבב, הרבה לקוחות שלנו אוהבות עוף והודו מעורבב)

מטגנים עם הבצל עד שהבשר מבושל ומתבלים במלח ופלפל

מנמיכים את האש ומוסיפים את הירק הקצוץ (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר)

כשהבשר מוכן, מסדרים אותו בשכבה אחידה מעל החציל שבפיירקס

מכסים עם- 2 פרוסות דקות של חציל פרוס לאורך (ששמנו עליו מלח גס מקודם)
ומעל זה שופכים את הרוטב הבא:
עגבניות חתוכות (3-2 עגבניות בינוניות), קופסת עגבניות מרוסקות ללא סוכר
(עדיף אורגניות), מלח, פלפל, פפריקה ואפשר גם בזיליקום והרבה שום (אפשר כתוש).
שופכים את הרוטב מעל הכל, מכסים את התבנית ומכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות
ל- 50 דק' ולאחר מכן את מורידים את הכיסוי

משאירים בתנור לעוד 20 דק' בערך